Kartoffelgratin mit Lachs und Battspinat

Zutaten (für eine kleine Auflaufform; eine Portion) :

-zwei mittelgroße Kartoffeln, geschält
-etwa 100gr frisches Lachsfilet, gewaschen, abgetupft und in mundgerechten Stücken
-etwa 100ml Sahne
-eine handvoll Blattspinat, gewaschen und geputzt (alternativ TK)
-etwas Knoblauch, fein gehackt
-Salz, Pfeffer und Muskat
-eine handvoll fein geriebener Käse (ich hatte eine Mischung aus Parmesan und Emmentaler)
-etwas Öl

Die Kartoffeln in sehr feine Scheiben hobeln und den Boden der Auflaufform damit auslegen. Ofen auf 200 Grad voreizen; derweil den Spinat mit dem Knoblauch zusammen in dem heißen Öl andünsten, bis er zusammenfällt. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte davon auf der Kartoffelschicht verteilen. Lachswürfel darauf geben; mit dem restlichen Spinat bedecken. Kartoffeln dachziegelartig darüberschichten. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse über die Kartoffeln streuen und das ganze mit der Sahne begießen.
Je nach Kartoffelsorte zwischen 30 und 45 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse gebräunt ist (lieber einmal mit der Gabel reinstechen, um zu schauen, ob alles durch ist ;) - es gibt nicht Schlimmeres als halbgares Kartoffelgratin)
Dazu passt ein bunter Salat.

Frittata von grünem Gemüse

Zutaten (für eine Frittata) :

-drei Eier
-ein guter Schuss Milch
-ein bis zwei EL fein geriebener Parmesan oder Pecorino, nach Geschmack
-eine handvoll gemischtes grünes Gemüse (Broccoli, Erbsen, Frühlingszwiebel), geputzt und geschnitten
-Pfeffer, Salz und etwas Chili
-Olivenöl
-frische, gehackte, Kräuter (wie Petersilie und Basilikum)

Das Öl in einer kleinen Pfanne (zu der es einen Deckel gibt) erhitzen und das Gemüse darin knackig dünsten. Derweil die Eier mit der Milch verquirlen, den Käse gut unterrühren und würzen. Den Gemüsemix mit der Eiermasse übergießen, Deckel auflegen und bei kleinster Hitze stocken lassen (dies dauert etwa zehn Minuten).
Frittata aus der Pfanne auf den Teller gleiten lassen, mit Kräutern bestreuen und am besten mit frischen Foccacia servieren.
Dazu passt vor allem Tomatensalat.

Gnocchi mit Blattspinat und Ziegenkäsesauce

...muss ja nicht immer der Klassiker mit Gorgonzola sein ;) Und da ich Ziegenkäse sowieso liebe, mag ich auch dieses Gericht ganz besonders gerne. Ist auch superschnell gemacht und in kürzester Zeit auf dem Tisch.

Zutaten (für eine Portion) :

-etwa 200gr Gnocchi (aus dem Kühlregal oder eben selbstgemacht; Menge je nach Hunger), nach Packungsanweisung gegart und abgetropft
-eine gute handvoll frischen, jungen Blattspinat, gewaschen und geputzt
-etwas Knoblauch und Chili, sehr fein gehackt
-etwa 125gr cremiger Ziegenfrischkäse
-Gemüsebrühe nach Bedarf
-Salz, Pfeffer und Muskat
-Olivenöl

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Chili darin andünsten; den Blattspinat zugeben und unter Rühren erhitzen, bis er zusammenfällt. Mit etwas Brühe ablöschen; Ziegenkäse einrühren und je nach gewünschter Saucenkonsistenz noch etwas Brühe nachgießen. Kräftig würzen; Gnocchi unterheben und sofort servieren.

Birnen-Cheesecake mit Streuseln

Nachdem ich nun endlich mal den gewünschten Arschtritt kassiert habe ;), kommt jetzt wieder ein Rezept.
Ich habe es mir sozusagen selbst zusammengebastelt, weil ich unbedingt noch Frischkäse und Quark verwerten wollte und nichts Passendes dafür fand.
Das Experiment ist ganz wunderbar geglückt, es entstand ein superleckerer Kuchen. Wer nicht so gerne Birnen mag, kann auch Äpfel oder Dosenpfirsiche verwenden, die machen sich bestimmt auch ganz toll.

Zutaten (für eine normale Springform) :

-200gr Dinkelmehl 630
-50gr gemahlene Haselnüsse
-125gr Margarine oder Butter, weich
-75gr Zucker
-ein Ei
-ein TL Backpulver
-eine Prise Salz

-200gr Frischkäse, vollfett
-250gr Magerquark
-ein Päckchen Vanillezucker
-50gr Zucker
-ein EL Speisestärke
-40gr Butter, flüssig
-drei Eier

-eine Dose Birnen, abgetropft und in Scheiben geschnitten

-75gr Butter oder Margarine
-75gr Zucker
-eine Prise Salz
-75gr gemahlene Haselnüsse
-75gr Dinkelmehl 630

Aus den oberen Zutaten einen Mürbteig herstellen und diesen in die bebröselte Form einpassen, dabei einen etwa zwei Zentimeter hohe Rand formen.
Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen und ihn bei 200 Grad etwa zehn Minuten vorbacken.
Derweil die Zutaten für die Käsemasse gut miteinander verrühren. Aus der Streuselangabe Streusel kneten.
Boden aus dem Ofen holen, eine dünne Schicht Käsemasse darauf verteilen, diese mit den Birnenscheiben belegen und mit der restlichen Käsemasse begießen. Mit den Streuseln bedecken.
Bei 180 Grad mindestens eine Stunde (eher etwas länger) fertig backen. Darauf achten, dass die Streusel nicht zu dunkel werden; notfalls das Ganze mit Alufolie abdecken.
Kuchen aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen; evtl mit Puderzucker bestäubt servieren. Schmeckt hervorragend zusammen mit einer Kugel Vanilleeis :-)

Ich gelobe Besserung...

Ja, ich weiß, ich war in letzter Zeit mehr als faul. Hing aber wohl auch damit zusammen, dass es mir echt nicht gut ging bzw geht, da fehlt mir teils echt die Motivation zum bloggen.
Brauche ab und an mal einen kleinen Arschtritt, zumal ich nie weiß, wo ich anfangen soll mit der Schreiberei.. Wenn ihr also in meinem flickr-Album oder auf Instgram Dinge findet, die euch besonders anmachen und ihr gerne das Rezept dazu hättet, scheut euch bitte nicht davor, danach zu fragen - es würde mir echt helfen :)
Ich werde mich dann auch drum kümmern, versprochen ;)

bunte Kartoffelpäckchen vom Grill

Meine Variante ist natürlich optisch ein absoluter Hingucker, man kann diese Grillbeilage aber natürlich auch mit ganz normalen Kartoffeln zubereiten ;) Ich fand nur die Farben so schön und daher durfte dieses einfache, aber dank der Grillaromen doch sehr schnackhafte Rezept auf meinen Blog.
Toll dazu schmeckt zum Beispiel Tsatsiki oder ein Avocadodip.

Zutaten (ohne genaue Mengenangaben) :

-lila Kartoffeln, geschält und in mundgerechten Stücken
-Hokkaidokürbis, gewaschen, ausgehölt und ebenso goßen Stücken
-gutes Olivenöl
-Pfeffer und Salz
-ein paar Zweige Rosmarin
-Knoblauch, in Hauchdünnen Scheiben
-Chiliflocken, nach Geschmack

Die Gemüsestücke in einen Gefrierbeutel geben und kräftig würzen, mit Öl begießen und alles gut durchmischen. Das so mit Öl benetzte Gemüse auf Alufolienquadraten verteilen, mit Knoblauch, Rosmarin und evtl Chili bestreuen und die Päckchen gut verschließen.
Etwa 15 Minuten lang auf dem Grill garen.
(gut aufpassen beim Öffnen, es tritt wahnsinnig heißer Dampf aus ;) )

Zuckerschoten-Tomaten-Gemüse mit Kräuterpolenta

Ein super Sommerrezept, das mal ein wenig Abwechslung auf den Tisch bringt. Ich finde es als vegetarisches Hauptgericht absolut ausreichend; kann mir aber auch sehr gut ein Stück gebratenen oder gegrillten Fisch dazu vorstellen. Veganer lassen einfach den Käse weg und ersetzen die Milch durch eine pflanzliche Alternative :)

Zutaten (für eine Person) :

-eine handvoll Zuckerschoten, gewaschen, entfädelt und in breite Streifen geschnitten
-etwas Gemüsebrühe
-etwa 100gr gehackte Tomaten (Dose oder frische, aromatische Exemplare)
-zwei Frühlingszwiebeln, fein gehackt
-etwas Knoblauch, fein gehackt
-Pfeffer, Salz und etwas Cayennepfeffer
-Olivenöl

-100ml Gemüsebrühe, 100ml Milch
-40gr Polenta
-Pfeffer, Salz und Muskat
-reichlich fein gehackte oder getrocknete, gerebelte Kräuter (Petersilie, Salbei, Thymian,.. was man möchte)
-ein EL Schmand oder (auch sehr lecker) Ziegenfrischkäse)
-ein EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
-etwas Butter

Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Hälfte der Frühlingszwiebeln und die Kräuter anschwitzen, mit Brühe und Milch ablöschen und die Polenta einrühren. Bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren ausquellen lassen, würzen.
Für das Gemüse in einem weiteren Topf die restlichen Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten im Olivenöl anbraten, Knoblauch kurz mitschwenken und mit den Tomaten und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Würzen und zugedeckt schmoren lassen, bis auch die Polenta fertig ist. (das Gemüse darf durchaus knackig bleiben)
Zum Schluss den Schmand und den Käse unter die Polenta rühren, nochmals abschmecken und beides zusammen in einem tiefen Teller anrichten.

Dazu passt grüner Salat oder auch Baguette zum Tunken ;)