Urlaubs-Happa :-)

Nein, ich bin nicht wieder faul geworden - nur endlich mal im Urlaub :-)
Gibt aber trotzdem bisschen was zu sehen. Wir waren in Südtirol und sind nun in Bella Italia angekommen, das ist kulinarisch ja beides voll mein Ding.
Deshalb gibt's nun ein paar Impressionen...


Tiroler Schlutzkrapfen mit brauner Butter und Parmesan:

Nachtisch - Marillenknödel:

Und meine Lieblingspasta seit Jahren - Spaghetti estate bei Stammristorante:

Zimt-Shortbread

Der perfekte Keks für alle Zimt-Junkies ;)
Klassisch werden Shortbread natürlich mit Butter gemacht, ich bin mir jedoch sicher, dass die vegane Veriante mit Margarine auch ziemlich gut schmecken wird.

Zutaten (für ein Backblech) :

250gr Mehl
150gr Butter (oder eben Margarine)
75gr Zucker
Salz
ordentlich Zimt
etwa 100gr Extrazucker

Mehl, Butter, 75gr Zucker und eine Prise Salz miteinander verkneten. Den Teig auf Blechgöße auswallen und im 180 Grad heißen Ofen etwa 20 Minuten lang backen. (nicht zu dunkel werden lassen!)
Noch lauwarm in die gewünschte Form schneiden und jeden Keks einzeln in dem mit Zimt gemischten Restzucker wälzen.

Gut abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren, so halten sie sich eine Weile. Falls sie nicht sowieso umgehend aufgefuttert werden ;)

Apfelstreuselkuchen

Zutaten (für eine normale Springform) :

-225gr Dinkelmehl 630
-eine Prise Salz
-ein TL Backpulver
-ein Ei
-125gr Butter oder Margarine, weich
-75gr Zucker

-drei bis vier Backäpfel, am besten Boskop, geschält und in dünnen Scheiben
-eine handvoll Rumrosinen, optional
-eine handvoll gemahlene Haselnüsse

-75gr Butter oder Margarine, weich
-75gr kernige Haferflocken
-75gr Zucker
-ein halbes Päckchen Vanillezucker
-ordentlich Zimt
-100gr Dinkelmehl 630

Aus dem oberen Zutatenblock einen Mürbteig herstellen und diesen in die bebröselte Form einpassen. Dünn mit den gemahlenen Nüssen bestreuen (damit der Kuchen nicht durchsuppt). Dachziegelartig mit den Apfelscheiben belegen, nach Belieben ein paar Rumrosinen dazwischenstreuen. Aus der Streuselangabe die Streusel formen und diese auf den Äpfeln verteilen.
Den Kuchen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Dabei darauf achten, dass die Streusel nicht zu dunkel werden (dann evtl mit Alufolie abdecken). Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Schmeckt auch lauwarm wunderbar!
Dazu passt frisch geschlagene Sahne oder Vanilleeis.