Lebkuchenwürfel

Zutaten (für ein ganzes Backblech voll Lebkuchenmasse) :

-300gr Dinkelmehl 1050
-ein Päckchen Backpulver
-250ml Milch
-150gr Butter
-200gr Zucker
-je ein Teelöffel Zimt und Lebkuchengewürz
-175gr gemahlene Haselnüsse
-ein Päckchen Vanillezucker
-vier gute EL Kakao
-vier Eier
-zwei bis drei Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup

-dunkle Kuvertüre


Die Milch zusammen mit der Butter und dem Sirup erhitzen und rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Alle weiteren trockenen Zutaten gut miteinander vermengen und die Millchmischung hinzufügen. Eier zugeben und so lange rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, glatt streichen und bei 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Gut auskühlen lassen und mit der Kuvertüre überziehen. Sobald diese getrocknet ist, die Lebkuchenplatte in beliebig große Würfel schneiden.

Florentiner

Zutaten:

-125gr Zucker
-50gr Honig
-100gr Butter
-100ml Sahne
-200gr Mandelblättchen
-100gr gehackte Mandeln
-eine handvoll Rosinen oder Cranberrys
-ein bis zwei EL Dinkelmehl

Zucker, Honig, Butter und Sahne in einem Topf erhitzen, kurz aufkochen lassen und etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen (es sollte nicht anbrennen!).
Daraufhin alle restlichen Zutaten unterheben, gut vermischen und weitere fünf Minuten unter Rühren ziehen lassen.
Von dieser Masse kleine runde Häufchen mit großem Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 200 Grad goldbraun backen. (Backzeit variiert je nach Größe)