Käsekuchen-Liebling

Mein bisher leckerster Käsekuchen. Besonders die dünne Schokoschicht zwischen Boden und Käsemasse hat es mir angetan - sie schmeckt gut und hintert den Kuchen am durchsuppen.
Statt der Himbeeren kann ich ihn mir auch sehr gut mit Kirschen oder Birnenstückchen vorstellen.

Zutaten (für eine normale Springform) :

200gr Mehl
50gr gemahlene Mandeln
75gr Puderzucker
5 Eier
125gr Butter oder Margarine
50gr flüssige Butter oder Margarine
75gr Zartbitterschokoraspeln
400gr Doppelrahmfrischkäse
200gr Magerquark
100gr Zucker
1 EL Speisestärke
zwei handvoll TK-Himbeeren (oder anderes Obst)

Für den Boden das Mehl, die Mandeln, den Puderzucker, 125gr Butter und ein Ei verkneten. Den Teig in die bebröselte Springform einpassen und dabei einen Rand formen (sollte er zu klebrig sein, einfach vorher kurz kalt stellen)
Den Boden bei 190 Grad auf mittlerer Schiene knappe zwanzig Minuten vorbacken, aus dem Ofen holen und mit den Schokosplittern bedecken.
Solange der Boden vorbackt, für die Käsemasse die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Frischkäse, dem Quark, 75gr Zucker, der Stärke und der flüssigen Butter verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, 25gr Zucker einrieseln lassen und noch kurz weiterschlagen.
Eiweißmasse unter die Frischkäsecreme heben und die Hälfte der Masse auf dem Boden verteilen. Mit einer handvoll Himbeeren belegen. Restliche Käsemasse darauf verstreichen und nochmals Himbeeren daraufgeben.
Den Kuchen bei 175 Grad etwa 70 Minuten lang fertig backen; zwischendurch darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird und gegebenenfalls mit etwas Alufolie abdecken.

Standard-Tomatensauce

Bilderlos, aber dennoch wichtig ;) Verwende sie für alles mögliche, auch als Pizzasauce.
Lässt sich prima erweitern, ausschmücken und vor allem auch einfrieren.



Zutaten:

500ml gutes Tomatenpassta
Olivenöl
fein gehackter Knoblauch
fein gehackte Schalotte
Rosmarin, Oregano und Thymian
Pfeffer, Salz und Zucker
ein Spritzer heller Balsamico



Zwiebel und Knoblauch in ordentlich Olivenöl glasig dünsten, mit den Tomaten ablöschen und sämtliche Gewürze, den Essig und Kräuter zugeben. Halbe Stunde köcheln lassen.

Kokosblondies

Braucht man nicht viel zu schreiben. Die Dinger sind klasse. Mag ich persönlich noch lieber als die Schokoversion :)
Die Früchte sind optional, ich würde aber nicht drauf verzichten wollen, sie machen die Sache einfach noch interessanter.

Zutaten (für ein Backblech - 40*30cm) :

200gr weiße Schokolade
180gr Butter
8 Eier
125gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
200gr Mehl (ich verwende übrigens immer Dinkelmehl 630 - klappt also auch)
3TL Backpulver
150gr Kokosraspel
handvoll Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen (optional)
Kokoschips und weiße Kuchenglasur


Schokolade hacken und zusammen mit der Butter langsam in einem Topf schmelzen lassen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät sehr cremig schlagen. Mehl, Backpulver und Kokosraspeln mischen und zusammen mit der Schokoladenbutter unterheben.
Den Teig auf das bebröselte Backblech streichen, nach bellieben noch ein paar Früchte darauf verteilen und bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten etwa 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Nach dem Auskühlen mit der Kuvertüre überziehen, mit Kokoschips dekorieren und in Würfel schneiden.

Penne mit Auberginen, Tomatensauce und Pinienkernen

Schon wieder ein Lieblingsrezept. Pasta könnte ich sowieso fast täglich essen und Auberginen packe ich zur Zeit überall dazu, wo es auch nur einigermaßen passen könnte ;)
Dieses Gericht entstand eher als Resteverwertung in einer nächtlichen Hungerattackenaktion, geht also superschnell und kommt ganz ohne jegliches Chichi daher.
Wichtig finde ich nur, dass qualitativ hochwertiges Olivenöl verwendet wird, damit sollte man eh nicht geizen.

Zutaten (für eine Person) :

Penne nach Hunger, in Salzwasser nach Packungsanweisung gegart
eine handvoll Auberginenwürfel
Pinienkerne, in der Pfanne ohne Fett geröstet
etwas Tomatensauce (zum Beispiel diese)
gutes Olivenöl
Knoblauch, fein gehackt
Pfeffer und Salz
gehackte Petersilie und Basilikum
Oregano und Rosmarin
frisch geriebener Pecorino oder Parmesan, auch Mozzarellawürfel eignen sich

Die Auberginenwürfel im heißen Öl etwa fünf Minuten braten, sie sollten schön Farbe annehmen. Während dieser Zeit schonmal die Sauce erwärmen und die Pinienkerne rösten. Den Knoblauch kurz mitdrünsten, die Nudeln unterheben. Sollte das Ganze zu trocken erscheinen, ruhig mit ein bisschen Öl nachhelfen ;) Würzen, Kräuter zugeben und kurz durchziehen lassen.
Pasta in einen möglichst vorgewärmten Teller geben, Tomatensauce, Pinienkerne und Käse darauf verteilen, genießen :)

Pizzateig - Grundrezept

Ich starte mit meinem liebsten Rezept für Pizza-, bzw Flammkuchenteig.
Den habe ich eigentlich immer im Kühlschrank vorrätig; er hält sich etwa eine Woche und wird immer besser.



Für zwei Pizzen braucht man in etwa:

200 Gramm Dinkelmehl 630
50 Gramm feinen Dinkelgrieß
eine gute Prise Salz und Zucker
100-125 ml lauwarmes Wasser, nach Gefühl
3-4 EL gutes Olivenöl (im Falle der Pizza, für Flammkuchen empfehle ich etwas Geschmacksneutrales)
einen halben Hefewürfel



Zucker und Hefe im Wasser lösen, zur der Mehl-Salz-Grieß-Mischung geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem zähen Teig verarbeiten. Nach und nach das Öl zugeben; der Teig sollte sich am Ende schön elastisch und griffig anfühlen. Das bekommt man raus mit der Zeit :)
An einem warmen Ort abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen, nochmals kneten und bis zur Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.
Bei Pizzalust den Teig warm werden lassen, kneten und auswallen. Gehen lassen, so lange man den Belag vorbereitet, belegen und im 250 Grad heißen Ofen auf unterer Schiene etwa 15 Minuten backen. (wer einen Ofen mit Pizzastufe besitzt, sollte diese auch zuschalten, klappt bei mir ganz wunderbar)



Nach der ganzen Theorie auch ein bisschen Bildmaterial ;)

Widerstand ist zwecklos...

Da habe ich mich wohl auch von der Kochboggerei infizieren lassen. Zwar spät, aber es ist passiert ;)
Vielleicht kann sich ja auch der ein oder andere ein paar nette Anregungen holen.

Wird wohl in der ersten Zeit eine regelrechte Rezeptflut kommen hier, es hat sich bei mir schon ein zeimlicher Stapel an Bildern und Rezepten angesammelt, die ich gerne unter die Leute bringen würde.

Ich bin, was den ersten Post anbelangt, nicht allzu kreativ, also war's das auch schon. 
Viel Spaß dann beim lesen, Bilder gucken und vielleicht auch mal nachkochen ;)

Pina :)