Mediterranes Bohnengemüse

Eine super Beilage zu Gegrilltem (hier Schweinekotelette; Grillkäse wäre sicher auch super!) und auch als leichtes Hauptgericht solo, mit Baguette oder Getreidebeilage wie Reis, Quinoa oder Bulgur eine leckere Angelegenheit.

Zutaten (für zwei als Beilage) :

-eine kleine Dose weiße Bohnen, gut abgetropft und gespült
-zwei handvoll Buschbohnen, sehr bissfest gegart und in mundgerechten Stücken
-eine kleine Dose gehackte Tomaten oder einige frische, gehäutete Fleischtomaten
-Gemüsebrühe nach Bedarf
-Pfeffer und Salz
-eine kleine Zwiebel und etwas Knoblauch, fein gehackt
-Oregano und Majoran, frische Petersilie und ein Hauch Cayennepfeffer
-gutes Olivenöl

Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl auf mittlerer Hitze glasig dünsten, mit den Tomaten ablöschen und ggf etwas Gemüsebrühe zugeben. Würzen und etwa zehn Minuten vor sich hinköcheln lassen. Dann beide Bohnensorten unterrührern, nochmals etwa zehn Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Abschmecken, die frisch gehackte Petersilie zugeben und servieren.

Feigen-Tomaten-Salat auf Rucola

Die Rhabarberschwemme des Frühjahrs wurde nun von der alljährlichen Tomaten- und Feigenschwemme in unserem Garten abgelöst. Musste ich mir natürlich was einfallen lassen ;)
Der Salat schmeckt solo als kleines Mittagessen an heißen Tagen oder auch prima zu einem schönen gegrillten Stück Fleisch.

Zutaten:

-Rucola, gewaschen und leicht zwepflückt
-Kirschtomaten, geviertelt
-(Bio)Feigen, gut gewaschen und je nach Größe geviertelt oder gesechstelt
-flüssiger Honig
-gutes Olivenöl und dunkler Balsamico in gleichen Bestandteilen
-Salz und Pfeffer

Den Rucola als Bett auf dem Teller verteilen. Aus Essig, Honig und Öl eine Vinaigrette herstellen, Tomaten und Feigen in eine Schüssel geben, würzen und vorsichtig mit der Vinaigrette vermischen. Auf dem Rucola plazieren, mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und sofort serveren.

Gut dazu macht sich auch Käse; guter Büffelmozzarella zum Beispiel oder grob gehobelter Pecorino.


Mit diesem Rezept nehme ich am Blogevent 'leichte Küche' teil.

Caprese mit dicken Bohnen

Der Klassiker leicht abgewandelt.
Ein schönes Ciabatta und gut gekühlten Weißwein dazu, mehr braucht's nicht bei dem Wetter gerade :) (wichtig sind nur qualitativ hochwertige Zutaten!)

  Zutaten (ohne genaue Mengenangaben) :

-reife, aromatische Tomaten (am besten Ochsenherz oder San Marzano), in Scheiben
-Büffelmozzarella, in Scheiben
-dicke Bohnenkerne (aus dem Glas), gut abgetropft
-frisches Basilikum
-Salz und Pfeffer
-gutes Olivenöl und dunkler Balsamico in gleichen Bestandteilen

Die Tomaten und den Mozzarella gleichmäßig fächerförmig auf dem Teller anordnen, die Bohnenkerne darauf verteilen, kräftig würzen. Aus dem Öl und dem Essig eine Vinaigrette anrühren und diese großzügig über den Salat geben, mit Basilikum bestreuen und sofort genießen.


Mit diesem Rezept nehme ich am Blogevent 'leichte Küche' teil.

Artischockenrisotto

Ich liebe Artischocken! Und Risotto geht sowieso immer. Hier ein schlichtes, einfach gehaltenes Rezept, das sowohl als vegetarisches Hauptgericht, als auch als Beilage zu Kurzgebratenem oder Fisch eine gute Figur macht.
Man kann zum Ablöschen auch gerne einen Schuss Weißwein verwenden; in diesem speziellen Fall hat er mir aber nicht gefehlt.

Zutaten (für eine Portion) :

-etwa 75gr Risottoreis

-eine halbe Dose Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt

-eine kleine Zwiebel und eine kleine Knoblauchzehe, gehackt

-Pfeffer, Salz, Thymian, evtl. Rosmarin und Chili

-Gemüsebrühe

-Olivenöl

-ein Stich Butter

-mindestens 25gr frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Bestreuen

-Basilikum

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Reis und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, das Ganze mit Brühe ablöschen, sodass es gerade bedeckt ist. Würzen. Während der gesamten Garzeit immer wieder rühren und Brühe zugießen, sobald diese vom Reis aufgesogen wurde. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit vorsichtig die Artischocken und den Parmesan unterheben. Abschmecken und je nach gewünschter Sämigkeit etwas Butter im Risotto zerlassen. Mit Basilikum und frischen Parmesan bestreut servieren.

Spätzle-Gemüsebolognese-Auflauf

...absolutes Soulfood und ein perfektes Essen zum Verwerten von Gemüseresten. Rein darf alles, was schmeckt, und das Ganze ist durch die Spätzle einfach etwas ganz anderes als *normaler* Nudelgemüseauflauf. Er bekommt eine gewissen 'Schlonzigkeit', auch ganz ohne Bechamelsauce ;)

Zutaten (für eine Person) :

-ca. 200gr frische Spätzle
-insgesamt ca. 200gr gemischtes Gemüse (Möhre, Staudensellerie, Zucchini, Aubergine, Paprika, Pilze,...), geputzt und gehackt
-100-150gr passierte Tomaten
-etwas Zwiebel und eine kleine Knoblauchzehe, gehackt
-Pfeffer, Salz, Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum, etwas Cayennepfeffer
-geriebenen Käse zum Überbacken (ich mische gerne Parmesan und einen etwas heftigeren Käse)
-Olivenöl

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Mit den Tomaten ablöschen. Ca. zehn Minuten lang köcheln lassen und kräftig würzen. Die Spätzle unterheben und nochmals abschmecken. Alles gut durchmengen, in eine Auflaufform geben und ordentlich mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce angenehm blubbert.

Dazu passt am besten frischer, grüner Salat.

Wie von Oma: Träubleskuchen

Also erstmal bin ich euch eine Erklärung schuldig.
Gab ja lange nichts mehr zu lesen von mir. Ich lag mal wieder am Krankenhaus und hatte (obwohl Zeit natürlich massig da gewesen wäre) so gar keine Motivation zu bloggen.
Nun bin ich endlich wieder (zeitweise) zu Hause und damit auch ein bisschen schreibfreudiger ;)

Starten würde ich mit einem netten, saisionalen Kuchen, den ich genauso schon von meiner Oma zu essen bekam.
Ein Rezept tippe ich nicht extra ab, es unterscheidet sich lediglich durch den Belag (Johannisbeeren statt des Rhabarbers) von diesem Kuchen hier. Dennoch: Superlecker und supereinfach! :)