Applecrumble mit Haferflocken

Apfelcrumble ist ja ein absoluter Klassiker.
Hier meine Lieblingsversion mit Haferflockenstreuseln; so kann man dem Ganzen noch ein bisschen was Gesundes abgewinnen ;)
Veganer können statt der Butter einfach Margarine verwenden.

 Zutaten (für eine kleine Auflaufform) :

-zwei große (Back-)Äpfel, am besten Boskop, geschält, entkernt und in mundgerechten Stücken oder Scheiben
-Zitronensaft

-40gr Butter (oder Margarine)
-50gr (Dinkel)Mehl, evtl etwas mehr, wenn die Streusel zu klebrig erscheinen
-50gr Haferflocken
-40gr Zucker
-eine Prise Salz
-Zimt
-ein halbes Päckchen Vanillezucker

-Puderzucker und Vanilleeis, Walnusseis (...) oder frisch geschlagene Sahne zum Servieren


Die Apfelstücke mit dem Zitronensaft mischen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
Aus den übrigen Zutaten Streusel formen und diese auf die Äpfel geben.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa zwanzig Minuten lang goldgelb backen.
Mit Puderzucker und Eis oder Sahne servieren.

Wokhuhn mit Basmatireis und Broccoli

...eines meiner absoluten Standard-Gerichte. Es ist leicht, gesund und (abgesehen von der Marinierzeit des Fleisches) sehr fix zuzubereiten.
An Stelle des Hühnchens könnte ich mir für Vegetarier und Veganer auch sehr gut Seitanstreifen vorstellen.

Zutaten (für zwei Portionen) :

-zwei große Hühnerbrüstchen (oder eben Seitan)
-Sojasauce
-ein TL Sambal Oelek
-eine halbe Knoblauchzehe, fein gehackt
-eine Gemüsezwiebel, gschält, geviertelt und in feinen Streifen

-Basmatireis nach Hunger, nach Packungsanweisung gegart

-ein kleiner Broccoli, geputzt und in Röschen, bissfest gegart
-Sojasauce und Sambal Oelek
-ein kleines Stück gehackter Ingwer
-etwas Sesam (optional)

-neutrales Öl zu Braten


Das Hühnchen waschen, abtupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Zusammen mit dem Sambal Oelek und dem gehackten Knoblauch in eine Flache Schüssel geben und mit Sojasauce übergießen.
Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden marinieren lassen.
Danach etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch aus der Marinade nehmen und es sehr scharf anbraten, bis es Farbe annimmt. Mit der Hitze runtergehen, noch etwas Öl zugeben und die Zwiebeln (zusammen mit dem Fleisch) gar dünsten.
Derweil den Broccoli und Ingwer leicht anbraten und mit Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken, mit Sesam bestreuen.
Gemüse und Fleisch zusammen mit dem Reis anrichten.

Milchreis mit Gewürzquitten

Perfektes Soulfood für trübe Herbsttage.
Beim Kochen wird das ganze Haus wunderbar nach Weihnachten riechen ;) Das Kompott kann auch prima eingeweckt/eingefroren werden und passt natürlich genausogut zu Grießbrei oder süßer Polenta oder Hirse oder,...

Zutaten (für zwei Portionen) :

-100gr Milchreis
-etwa 500ml Milch (oder Pflanzenmilch)
-frisch gemahlene Vanille

-zwei Quitten, geputzt, geschält und in mundgerechten Stücken
-ein (Back)Apfel, geputzt, geschält und in Stücken
-eine Birne, geputzt und in Stücken
-ein halbes Päckchen Vanillezucker
-eine gute Prise Zimt und eine Messerspitze Nelken
-Muskat
-ein Schuss Apfelsaft
-etwas Wasser
-eine handvoll Rosinen, optional

-Zucker und Zimt zum Servieren

Für den Milchreis die Milch aufkochen, den Reis einrühren, die Vanille zugeben und bei milder Hitze etwa 35 Minuten unter Rühren ausquellen lassen.
Derweil das Obst zusammen mit den Gewürzen in einem Topf geben und so viel Flüssigkeit (halb Apfelsaft, halb Wasser) zugeben, dass der Topfboden großzügig bedeckt ist. Aufkochen und köcheln lassen, solange der Milchreis gart.
Sobald die Quitten weich sind, kurz mit einem Kartoffelstampfer durchgehen und das Kompott zur gewünschten Konsistenz zerstampfen. Evtl Rosinen beimengen und nochmals kurz durchziehen lassen.

Michreis zusammen mit dem Kompott mit Zimtzucker bestreut servieren.

selbstgemachter Ofenkäse und Kopfsalat mit Blaubeeren

Käse geht immer. Und jetzt in der kalten Jahreszeit braucht man einfach solche Seelenwärmer.
Ich habe hier das Rezept für einen simplen selbstgemachten Ofenkäse; dazu wählte ich Blattsalat mit fruchtigem Einschlag. Wenn man keine Blaubeeren mehr bekommt, eignen sich sicher auch blaue Trauben sehr gut.
Dazu einfach frisches Baguette und ein Glas guten Wein - perfekt :)

Zutaten (für eine Person) :

-ein kleiner runder (sehr reifer) Camembert
-Pfeffer und Salz
-frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch,..)

-einige Blätter Kopfsalat, grob zerpflückt und geputzt
-eine handvoll Blaubeeren, gewaschen
-ein EL heller Balsamico
-ein EL Sonnenblumenöl
-ein EL Olivenöl
-Pfeffer und Salz
-eine Messerspitze Senf
-ein TL Honig oder Ahornsirup

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Derweil den Käse aus der Verpackung lösen und 'enthaupten' (also die obere Schicht entfernen). Diesen dann in eine Souffleform setzen und in den Ofen geben.
So lange der Käse bäckt; alle Zutaten für die Vinaigrette zusammenrühren. Den Salat auf einen Teller geben, die Beeren daraufstreuen und das Ganze mit der Vinaigrette beträufeln.
Den Käse, sobald er zu blubbern beginnt, aus dem Ofen holen, mit Salz und frischem Pfeffer übermahlen, mit Kräutern bestreuen und noch ein paar Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
Dann mit Baguette tunken und in den siebten Käsehimmel aufsteigen ;)

Pasta mit Auberginensugo

Ich liebe Auberginen in allen Variationen und Pasta ja sowieso. Ich habe schon sehr viele Auberginensugos (ist das der richtige Plural?!) ausgetestet, aber dieses ist definitiv mein Favorit.
Also: Ausprobieren, solange es noch halbwegs akzeptable Auberginen zu kaufen gibt!

Zutaten (für eine Person) :

-Pasta nach Hunger, nach Packungsanweisung sehr bissfest gegart (ich finde Tagliatelle am passendsten)
-eine halbe Aubergine, gewaschen und gewürfelt
-eine kleine halbe Zwiebel, sehr fein gehackt
-so viel fein gehackter Knoblauch, wie es die Gesellschaft am nächsten Tag zulässt
-ordentlich fein gehackte glatte Petersilie
-ein guter Schuss passierte Tomaten
-etwas Kochwasser von der Pasta, alternativ Gemüsebrühe
-Pfeffer, Salz und Zucker
-ein guter Schuss heller Balsamico
-ein klein wenig gehackte Chillies, nach Belieben
-frisch geriebener Parmesan oder Pecorino, nach Belieben
-sehr gutes Olivenöl

Großzügig Olivenöl in einem (Schmor)Topf erhitzen und darin bei mittlerer Hitze Zwiebel, Chili und Knoblauch anschwitzen, dann die Auberginenwürfel zugeben. Salzen und etwa sieben Minuten unter Rühren bräunen lassen.
Dann etwa zu gleichen Teilen mit den Tomaten und dem Pastawasser ablöschen, eine kleine Prise Zucker zugeben, pfeffern, die Hälfte der Petersilie unterrühren und das Ganze mindestens eine halbe Stunde zugedeckt bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren vor sich hinschmoren lassen.
Dann die restliche Petersilie zugeben und mit dem Essig abschmecken. Je nach Geschmack nochmals salzen.
Die gekochte Pasta unterrühren und gut durchziehen lassen.
Nach Belieben mit Käse besteut servieren.

...und nochmal ein Post ohne Rezept

Ich verfolge viele Blogs und mag es sehr, wenn ich mir in etwa vorstellen kann, wie die schreibende Person so tickt. Und ich liebe Fragebögen. Also gibt's in diesem Post mal ein bisschen was über mich. Unwichtiges, Persönliches, einfach ein paar Infos.
Außerdem ist Sonntag nachmittag, draußen schüttet es und ich muss dank Erkältung und OP-Nachwehen sowieso das Bett hüten.


Also los geht's ;)



Zehn Dinge über mich, die mir ganz spontan einfallen:

-Ich bin extremer Kurzschläfer. Mehr als sechs Stunden sind nicht drin, auch nicht am Wochenende oder im Urlaub. Ich habe daher als Halbjährige mit dem Mittagsschlaf aufgehört und meine Eltern damit in die Krise gestürzt.
Sollte ich mal mehr schlafen, muss ich schon arg lediert sein.
-Die Haut und die Klumpen beim Pudding sind das Beste. Deshalb koche ich ihn für mich immer sehr nachlässig rührend und gieße ihn dann in eine tiefe Form. Sollte das mal nicht gehen, esse ich die Haut runter, knalle das Zeugs nochmal in die Mikro und warte, bis sich ein neuer Film gebildet hat.
-Venedig ist die Stadt meines Herzens.
-Ich bin wahnsinnig ungeduldig und Warten macht mich wahnsinnig. Unpünktlichkeit geht GAR nicht.
-Ich konnte schon als Kleinkind mit Stäbchen essen.
-Sobald die ersten Zähne draußen waren, aß ich Oliven und den ganzen 'exotischen' Kram, den andere Kinder sonst nie anrühren würden. (ebenso mit Kaffee, der kam auch früh)
-Martini on the Rocks ist der ultimative Cocktail.
-Ich bräuchte genau einen Tag Herbst und Winter; den Rest des Jahres könnten sich gerne Frühling und Sommer teilen.
-Ich besitze ein Meerschwein namens Dexter und eine biblisch-alte Katze namens Luna.
-Es kann _niemals_ genug Käse sein!




Und noch ein längerer Fragebogen...

1. Wann hast du Geburtstag? 1992
2. Wo bist du geboren? In Berlin
3. Wo bist du gerade? Im Bett
4. Was hast du gerade an? Gammelsachen, ich bin krank.
5. Dein schönster Moment bis jetzt? Schwer zu sagen.. Die ersten Tage im Urlaub sind immer besonders toll; da gibt es viele schöne Momente.
6. Was liest du derzeit? Schnitt von Marc Raabe.
7. Hast du einen Lieblingsfilm? Einige.
8. Action oder Liebesfilm? Action.
9. Was ist dein Lieblingslied? Derzeit Radioactive von Imagine Dragons.
10. Was hörst du derzeit? Habe grade eher eine 'lautere' Phase von den Musikrichtungen her
11. Bist du derzeit verliebt? Nein.
12. Die 3 wichtigsten Sachen in deinem Leben? Meine Eltern, meine Tiere und meine Freunde.
13. Was siehst du als deine Heimat an? Wenn ich ehrlich bin, Italien.
14. Welche Sprachen sprichst du? Deutsch, Englisch und Latein (wobei, das spricht man ja nicht)
15. Dein Lieblingsgetränk? Campari.
16. Dein Lieblingsessen? Spaghetti mit Gambas.
17. Dein Lieblingsland? Italien!
18. Was machst du in deiner Freizeit am liebsten? Kochen und backen. Und noch viel lieber Sport, vor allem Reiten, aber das darf ich noch nicht.
19. ICQ oder Yahoo? Weder noch.
20. Was hast du letzte Nacht gemacht? Schlecht geträumt und alle halbe Stunde genießt.
21. Sommer oder Winter? Sommer!
22. Windows oder Linux etc? Technik ist generell mein Feind.
23. Wie würdest du deinen Sohn nennen? David.
24. … und deine Tochter? Da hätte ich tausend Ideen. Im Moment wohl Flavia.
25. Was ist deine Lieblingsfarbe? Blau.
26. Wann hast du zum letzten Mal Urlaub gemacht? Wo? Im September in Italien.
27. Dein Schulabschluss? Leider nur Fachhochschulreife.
28. Schönstes Alter? (bis jetzt?) Ich hoffe, das kommt noch. Ansonsten wohl meine Zeit zwischen acht und 14.
29. Nenne 1 Lebensweisheit! Von nichts kommt nichts.
30. 3 Dinge für die Insel? Laptop, Bücher, Sonnencreme.
31. 3 Dinge für ein erfülltes Leben? Gesundheit, Liebe, Geld.
32. Wunsch für die Zukunft? Gesund werden und viel reisen können.
33. Was braucht man für einen perfekten Urlaub? Die perfekte Begleitung.
34. Geld oder Liebe? Liebe.
35. Deine Haarfarbe? Braun.
36. Deine Augenfarbe? Blau.
37. Hast du einen Spitznamen? Welchen? -
38. Herr der Ringe oder Harry Potter? Eindeutig Potter!
39. Setze fort wie du willst: "Lost in….." dreams
40. Erstes Wort das dir mit "S" am Anfang einfällt! Sizilien.
41. Lieblingswebsite? Instagram.
42. Film oder Buch? Phasenabhängig, zur Zeit eher Film.
43. Lieblingsfach in der Schule? Geschichte.
44. Hast du studiert? Nein, aber ich habe es vor.
45. Wenn ja? Wo? Was? Wie lang?
46. Wie lange surfst du durchschnittlich jede Woche? Will ich gar nicht so genau wissen.
47. Hast du gerade Licht brennen? Nein.
48. Wie spät ist es bei dir? 15:44.
49. Lieblingstätigkeit am PC? Online-Shoppen.
50. Wen würdest du wählen? Grün.
51. Bist du mit der Regierung zufrieden? Nein.
52. Liest du Zeitung? Manchmal.
53. Interesse für Politik? Ja.
54. Interesse für Parties? Kommt auf die Leute an.
55. Was hast du letztes Wochenende gemacht? Ich lag im Krankenhaus.
56. Bist du Raucher? Nein.
57. Hast du ein Handy? Natürlich.
58. Aktuelle Wetterlage bei dir? Regen und grau.
59. Bist du Mitglied in einem Verein? Ja.
60. Warst du schon mal im Krankenhaus? Haha, ja, fast mehr als zu Hause.
61. Wann hast du das letzte Mal telefoniert? Gestern Abend.
62. Wann hast du deine letzte Email geschrieben? Gestern Abend.
63. Hast du einen Bruder? Name? Nein.
64. Hast du eine Schwester? Name? Einzelkind.
65. Wer ist älter? Vater oder Mutter? Vater.
66. Trinkst du Alkohol? Ja.
67. Gibt es Wunder? Ich hoffe noch drauf.
68. Gibt es Geister? Nein.
69. Der Sinn des Lebens? (deiner Meinung nach!) Krisen zu bewältigen.
70. Deine aktuellen Gefühle sind…. undefinierbar.
71. Was sagst du zum aktuellen Fernsehprogramm? Könnte besser sein.
72. Talkshows oder Gerichtsshows? Talkshows, da kann man mitdiskutieren.
73. Hast du zur Zeit ein Vorbild? Ja.
74. Berlin oder München? Berlin.
75. Setze fort wie du willst: "In München…" gibt's die besten Brezn :)
76. Würdest du gern ins Ausland auswandern? Ja!
77. Was macht einen Menschen reich? Sein Character.
78. Was bedeutet für dich die Natur? Viel.
79. Deine Träume? Sind meistens vollkommen chaotisch und surreal.
80. Dein Lieblingsauto? Defender.
81. Wo bist du aufgewachsen? Kurz in Berlin und dann auf dem Dorf in BaWü.
82. Wie groß bist du eigentlich? Knappe 1,70.
83. Was ist besser? Arbeit oder Schule? Ich hab' noch nie wirklich gearbeitet.. Aber Schule mochte ich eigentlich, vor allem in den höheren Klassen.
84. Geburtsland? Deutschland.
85. Malen oder Singen? Malen!
86. Was findest du außergewöhnlich? Die Frage ist mir zu ungenau. Da könnte ich jetzt Romane drüber schreiben ;)
87. Nach was bist du süchtig? Handcreme. Ben&Jerry's. Kaffee.
88. Hast du Hobbys? Welche?? Kochen, Backen, Lesen, Malen, Internet, später wieder ganz viel Sport!
89. Was war deine letzte Mahlzeit? ein Tomaten-Mozzarella-Baguette mit Pesto und Oliven.
90. Dein letzter Kinofilm? Kann mich leider nicht mehr erinnern.
91. Wie würdest du dich in einem Satz beschreiben? Die Frage mag ich nicht.
92. Wie würdest du deinen Sohn nennen? Die Frage kam schon.
93. Bist du naiv? Nein.
94. Der beste Jahrgang ist…? Wie jetzt, für Wein oder Menschen oder Musik oder...?
95. Glückszahl? 4
96. Draußen oder Drinnen? Draußen.
97. Lebst du lieber in der Stadt oder auf dem Land? Mhm. Dorf halt.
98. Was ist für dich das Wichtigste auf der Welt? Typische Antwort: Frieden.
99. Deine Meinung zu den letzten 99 Fragen? Sie sind teils zu ungenau gestellt und eine hat sich wiederholt. Beim nächsten Mal besorg' ich mir einen besseren Fragebogen. *rummäkel*

Wieder zurück im Leben

...zumindest halbwegs ;)
Ich weiß ja nicht, wieviele meiner Leser hier meine Geschichte mitverfolgt haben, aber ich hatte letzte Woche mal wieder eine größere OP und bin nun endlich wieder daheim angekommen.
Diesmal scheint die ganze Quälerei wohl auch bisschen was gebracht zu haben; ich fühle mich nun schon um einiges besser als zuvor und was noch viel wichtiger ist: Ich kann wieder essen! :)

Für einen Foodblogger natürlich ganz immens wichtig ;)

Ich hoffe, dass meine Blog-Motivation jetzt, wo ich den Kram auch wieder selber probieren kann, wieder ansteigen wird und ich das Ganze hier nicht mehr so sträflich vernachlässige wie in den letzten Wochen.
Und sollte ich es doch tun, sind Arschtritte eurerseits herzlich willkommen ;)

Aber genug jetzt mit dem Geschwafel; ich mache mich jetzt an's Foto-Sortieren und haue dann mal ein paar Rezepte raus. Hier stapelt sich ja schon alles.

Und wie immer, BITTE, wenn ihr auf instagram oder flickr irgendwas seht, das euch besonders anmacht, dann fragt danach.
Ich weiß eh nicht, wo ich anfangen soll :)

Zitronen-Ricotta-Kuchen mit Kirschen

Hatte mal wieder zu viel Ricotta aus Italien mitgenommen und der wollte noch verbraucht werden.
Ich erinnerte mich daran, mal einen Kuchen mit Ricotta im Teig gegessen zu haben, den ich sehr, sehr toll fand; vor allem die Konsistenz. Leider fand ich kein passendes Rezept dazu und so rührte ich einfach mal selber was zusammen ;)
Und es ist geglückt.
Ein einfacher, leckerer und saftiger Kuchen ist es geworden. Statt den Kirschen kann ich mir auch Heidelbeeren sehr gut als Belag vorstellen.

 Zutaten (für eine normale Springform) :

-240gr Mehl
-ein halbes Päckchen Backpulver
-125gr Zucker
-eine Prise Salz
-ein Päckchen Vanillezucker

-drei Eier
-80ml Milch
-200gr Ricotta
-zwei EL Butter

-Saft und Schale einer Biozitrone

-ein Glas Schattenmorellen, gut abgetropft

-Puderzucker

Den Ricotta mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz cremig rühren; dann nach und nach die Eier unterheben. Butter in kleinen Stücken, Milch, Zitronensaft und -schale zugeben; so lange Rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Das mit dem Backpulver gemischte Mehl löffelweise zufügen.
Den Teig in eine bebröselte Springform geben, die Kirschen darauf verteilen und bei 200 Grad auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten lang backen. Stäbchenprobe nicht vergessen und darauf achten, dass der Kuchen oben nicht zu dunkel wird.
Danach gut abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Florentiner Apfelkuchen

Schande über mein Haupt. Ich habe schon wieder so lange nichts von mir höhren lassen, es tut mir leid.
Liegt daran, dass es mir zur Zeit (mal wieder) ziemlich schlecht geht und ich ab Montag dann auch wieder im Krankenhaus sein werde. Zum Trost poste ich jetzt aber diesen Apfelkuchen - er ist ruckzuck fertig und schmeckt unglaublich lecker.
Ich hoffe, dass ich nach der OP meine langweilige Krankenhauszeit dazu nutzen werde, den Blog mal wieder mit allerlei Rezepten zu füttern - der Stapel ungebloggter Rezepte ist nämlich riesengroß und wächst immer weiter ;)

 Zutaten (für eine normale Springform) :

-zwei große Backäpfel, am besten Boskop

-250ml Sahne
-zwei Eier
-150gr Zucker
-ein Päckchen Vanillezucker
-ein halbes Päckchen Backpulver
-eine Prise Salz

-75gr Mandelhobel
-50gr Butter

Die Äpfeel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
200ml Sahne mit 100gr Zucker, einer Prise Salz und einem halben Päckchen Vanillezucker halbsteif schlagen, dann die Eier unterrühren. Das mit dem Backpulver gemischte Mehl zufügen und unterheben.
Den Teig in die Form geben, mit den Apfelscheiben belegen und bei 200 Grad 15 Minuten backen.
Derweil für den Guss die Butter zerlassen, den verbleibenden Zucker, Vanillezucker und die resliche Sahne zufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mandelhobel gut untermischen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Guss darauf verteilen und bei gleicher Temperatur etwa 30 Minuten lang fertig backen.